Die Freilandernte von Löwenzahn im Saarland, überwiegend in Lisdorf, hat begonnen

Pünktlich zum kalendarischen Frühjahrsbeginn scheint auch der gefühlte "längste und kälteste" Winter der letzten Jahre vorbei zu sein. Und mit den ersten wärmeren Tagen ist auch die Zeit der Löwenzahnernte im Freiland gekommen. Mussten bislang die ausgegrabenen Pflanzen noch im Gewächshaus kultiviert werden, können sie nun im Freiland geerntet werden. Die Löwenzahnernte eröffnet somit die Erntesaison für heimisches Gemüse. Ab sofort steht dem Genuss, dieses nicht nur sehr wohlschmeckenden sondern auch sehr gesunden Gemüses, nichts mehr im Wege.

Löwenzahn für die Frühjahrskur

Löwenzahn ist wie alle dunkelgrünen Gemüse eine gute Quelle für Carotin. Außerdem enthält er viel Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamin C und D und im weißen Milchsaft sitzen Inulin und Cholin. In der Volksmedizin gilt der Löwenzahn bis heute als Heilpflanze und schon unsere Vorfahren nutzten den wohlschmeckenden Löwenzahn bei vielerlei Wehwehchen. Löwenzahn hat eine ausgeprägte blutreinigende Kraft und eignet sich daher vorzüglich zu einer typischen Frühjahrskur. Er regt nämlich sämtliche Verdauungsorgane besonders Niere und Blase an, wodurch Schlacken und Giftstoffe ausgeschieden werden. Seiner harntreibenden und entschlackenden Wirkung verdankt er auch viele seiner volkstümlichen Namen (Bettsäächer, Pissblume, Bettschisser u.v.m). Löwenzahn eignet sich auch als wirksamer Begleiter beim Abnehmen, weil er mit seinen Inhaltsstoffen den Stoffwechsel ordentlich ankurbelt. Löwenzahn wirkt wie ein Hausputz von innen und nach einer Löwenzahnkur fühlt man sich deutlich erleichtert.

Löwenzahn- Genuss aus der Region

Dass Löwenzahn gut schmeckt darüber sind sich die Saarländer einig. Eine Vielfalt an Rezepten kennt man für Löwenzahn und es kommen immer noch neue hinzu. Der Geschmack der länglich grünen Blätter erinnert etwas an Radicchio oder Endivienblätter. Löwenzahnblätter lassen sich gut zu Salat zubereiten, auch zusammen mit anderen Salaten. Gut harmonieren dazu gebratene Speckwürfel Knoblauch-Croutons, hartgekochte Eier und Walnüsse. Jetzt heißt es zugreifen beim frischen Löwenzahn aus heimischem Anbau. In vielen Einzelhandelsgeschäften, Bauernläden, auf Wochen- und Bauernmärkten wird frischer Löwenzahn aus dem Saarland, vorwiegend aus Lisdorf, angeboten. Da die Saison jedoch nur kurz ist, sollte man nicht zu lange zögern und am besten gleich mit einem wohlschmeckenden "Löwenzahnsalat nach Lisdorfer Art" in die Löwenzahnsaison starten.

Rezeptvorschlag: Löwenzahnsalat nach Lisdorfer Art

500 g Löwenzahn putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Aus 6 El Essig, 4 EL Öl, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und einer fein gehackten Zwiebel eine Marinade zubereiten. Zwei hartgekochte Eier pellen, halbieren und den Dotter durch ein Haarsieb streichen. Das Eiweiß klein schneiden und beides zur Marinade geben. Unmittelbar vor dem Anrichten den Löwenzahn mit der Marinade vermengen und den Salat mit kross gebratenen, noch warmen Speckwürfeln bestreuen. Für alle, die noch mehr Löwenzahnrezepte suchen, steht unter www.lfg-lisdorf.de -Rubrik Rezepte- eine Broschüre mit weiteren leckeren Löwenzahnrezepten zum kostenlosen Download bereit.

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