Das deutsche Wort Spargel leitet sich von der lateinischen Bezeichnung Asparagus ab, mit der die gesamte Pflanzengattung bezeichnet wird. Wir bezeichnen gängigerweise nur den Gemüsespargel als Spargel. Tatsächlich waren die Römer die ersten, die den Spargel nördlich der Alpen als Gemüsepflanze anbauten. Mit dem Ende der römischen Zeit endete die Anbautradition bei uns zunächst und erst ab dem 16. Jahrhundert wurde das Edelgemüse wieder in Mitteleuropa heimisch gemacht.

Bereits vor 5000 Jahren war Spargel in China als Gemüse und als Heilpflanze gegen Husten, Blasenbeschwerden und Geschwüre bekannt. Wild kommt Spargel ursprünglich in Mittel- und Südeuropa, Nordafrika, Vorderasien und Westsibirien vor.

Spargel bevorzugt einen warmen, lockeren und sandigen Boden, der nicht zu feucht sein sollte. Während der Saison zwischen April und Juni wächst der Spargel um bis zu 7 cm pro Tag und nimmt dabei schnell sehr viele Mineralien und Nährstoffe auf. Vor allem Kalium, Kalzium, Magnesium sowie die Vitamine A, B1, B2, B6, C und E machen den Spargel zu einem gesunden Edelgemüse, während die Schadstoffbelastung infolge des schnellen Wachstums zumeist sehr niedrig ist.

In Deutschland werden während der Spargelsaison ca. 94.000 Tonnen Spargel produziert, 24.000 Tonnen werden vor allem aus Griechenland und Nordafrika importiert (Zahlen von 2007). Deutscher Spargel gilt als besonders qualität- und wertvoll und wird weltweit geschätzt. Insofern wünschen auch deutsche Verbraucher während der Saison einheimische Erzeugnisse. Hier ist aber Vorsicht geboten: kontrollieren Sie, ob der so angepriesene Spargel auch wirklich als deutsches Produkt deklariert ist, denn hier gibt es mitunter schwarze Schafe unter den Händlern, die billigen ausländischen Spargel gewinnbringend - aber gesetzeswidrig - als deutschen verkaufen.

Wer auf Nummer Sicher gehen will, kauft Spargel direkt beim regionalen Erzeuger. Im Saarland sind das beispielsweise folgende Betriebe:

Anbieter:

Erdbeerland Ernst (Heusweiler)

Gemüsehof Roth (St.Wendel-Niederlinxweiler)

Obstgut Klosterberg (Merzig)

Hans-Josef Ripplinger (Merzig)

Hofgut St.Gangolf (Mettlach)

Sandhof (Saarlouis-Altforweiler)

Gut von Papen (Wallerfangen)

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